L’abondance planche sur son cahier des charges
Le syndicat du fromage abondance entend déposer une demande de modification d’ici la fin de l’année, portant surtout sur l’alimentation des vaches. La production progresse régulièrement, mais la préservation de la race abondance et l’attractivité du métier sont des sujets de préoccupation.
Trente-cinq ans après l’obtention de leur appellation d’origine protégée (AOP), les producteurs savoyards d’abondance souhaitent adapter leurs obligations réglementaires. « Une réflexion est menée actuellement en vue d’une modification de notre cahier de charges », indique Joël Vindret, directeur du Syndicat interprofessionnel du fromage abondance AOP (Sifa), reconnu comme Organisme de défense et de gestion (ODG). Cette demande de modification pourrait être soumise à l’Inao « en fin d’année 2025 », précise-t-il.
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