Lancement d’un programme de R & D pour améliorer le goût des protéines végétales

Deux pôles de compétitivité, Vitagora à Dijon sur la nutrition et Céréales Vallée à Clermont-Ferrand sur les céréales, ont annoncé le 23 janvier le lancement de Proveggas (Protéines végétales gastronomiques), un programme de recherche-développement (R & D) sur les protéines végétales pour en améliorer le goût. Ce programme a pour ambition de « rendre attractives les protéines végétales et en particulier les légumineuses, les céréales et le tournesol auprès du plus grand nombre de consommateurs », indiquent les deux pôles dans un communiqué commun.