L’AOP roquefort va tester la monotraite pendant deux ans

Les producteurs de lait de la filière AOP roquefort vont pouvoir tester la monotraite. Ce test va se faire dans le cadre d’un dispositif d’évaluation d’une durée de 2 ans permettant de voir si cette pratique affecte ou non les qualités organoleptiques et physico-chimiques du fromage. « À l’issue de cette période, l’ODG (organisme de gestion, NDLR) pourra, selon les résultats obtenus, envisager l’intégration de cette pratique dans le cahier des charges afin qu’elle soit accessible à tous les opérateurs », indique l’Inao.