Le gwell breton veut son AOP, exclusivement en bio

Le comité national des appellations agroalimentaires de l’Inao, qui s’est réuni les 17 et 18 novembre, a étudié la demande de reconnaissance du gwell comme appellation d’origine protégée (AOP) portée par l’Association des paysans producteurs de gwell (APPG). Le gwell est un « lait entier fermenté, élaboré par la méthode du repiquage en ensemençant du lait frais avec une fraction de gwell de la fabrication précédente », selon la définition de l’APPG.