Vin
L’INAO veut distinguer les meilleures AOC
L’Institut national des appellations d’origine (Inao) a présenté le 4 mai un projet de réforme qui prévoit la réécriture des 467 décrets d’appellations viticoles. Les vignerons vont devoir redéfinir avec précision leurs engagements, de la vigne au vin. De leur niveau d’exigence devrait découler un classement en AOC ou AOC d’excellence, l’AOCE. Une nouvelle segmentation qui devra être intégrée par le consommateur, déjà perdu devant la complexité des vins français.
Les décrets d’appellation qui définissent les conditions de production, n’ont pas tous été élaborés avec l’exigence voulue. Depuis 1935, date de création des AOC, des décrets peu contraignants ont été rédigés pendant les années d’euphorie. Ce qui explique, en partie du moins, des écarts de niveau entre AOC.