Sûreté alimentaire : la consommation d’amandes d’abricots dangereuse
La consommation d’amandes d’abricot crues présente un risque d’intoxication au cyanure, prévient l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) dans un avis publié le 27 avril. Ces amandes contiennent en effet un composé d’origine naturelle, l’amygdaline, qui se transforme en cyanure après l’ingestion. Une quantité de cyanure entre 0,5 et 3,5 milligrammes (mg) par kilogramme de poids corporel peut se révéler mortelle.