Une consommation portée majoritairement par une offre standard

Le CNPO a indiqué lors d’un point presse, le 7 avril à Paris, que 14,8Mds d’œufs avaient été consommés en France en 2010. Sur ce chiffre, 40% des œufs ont été consommés à domicile, 35 à 40% utilisés dans l’industrie agroalimentaire sous forme d’ovoproduits, 14% consommés en restauration hors domicile, et enfin 6% en autoconsommation. Selon le CNPO, 67% des 4,5Mds d’œufs vendus en GMS sont standards, c’est à dire issus d’œufs élevés en cage. Ainsi, 33% des œufs achetés en GMS sont issus d’autres élevages.