Vin : l’édulcoration autorisée en AOP, le bordeaux claret sur les rangs pour en bénéficier

Réuni le 27 novembre, le comité national des AOP vins et spiritueux de l’Inao a autorisé et encadré le recours à l’édulcoration (ajout de sucre après fermentation) dans les vins d’appellation, « dans l’objectif premier de maintenir le lien à l’origine de l’appellation », indique l’institut. La première appellation à demander à en bénéficier devrait être le tout nouveau bordeaux claret, appellation dont la création a été validée en juin, rapporte Bernard Farges, président du CIVB (vins de Bordeaux) à Agra Presse.