Canard à rôtir : la production 2008 stable

Dans le contexte de baisse générale de la consommation de viande, le canard à rôtir a tiré son épingle du jeu en 2008. Les abattages ont très légèrement progressé de 0,2% à 103 300 tonnes, indique le bilan annuel du Cicar (Comité interprofessionnel du canard à rôtir). Preuve de l’optimisme des éleveurs : les mises en place de canetons à rôtir sont elles aussi en hausse avec 43 millions de têtes (+1,8%). En légère baisse, les exportations ont porté sur près de 61 000 tonnes en 2008. Principaux clients : l’Allemagne (44% des volumes) devant le Royaume-Uni. À ces chiffres, il faut ajouter une activité export de quelque 1,5 million d’œufs et 3,8 millions de canetons d’un jour. Parallèlement les importations aussi se sont maintenues. Principalement en provenance de Hongrie et de Bulgarie, 14 300 ont été importées en 2008.