Confiserie/Développement international Confiserie du Roy René ouvre une boutique à Miami  

Depuis sa reprise par Olivier Baussan en 2014, la Confiserie du Roy René (11 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2014-2015, +15 % prévus en 2015-2016) poursuit sa transformation, en mettant l’accent sur l’ouverture des boutiques, l’extension de la gamme et l’international. « Nous ouvrons en novembre notre première boutique aux États-Unis à Miami, et nous en prévoyons une deuxième sans doute à la Nouvelle-Orléans », se réjouit Laure Pierrisnard, la directrice générale de la confiserie. « Des pourparlers sont en cours pour nous installer aussi en Israël et à Dubaï », poursuit-elle. La marque réputée pour ses calissons a déjà ouvert six boutiques dans le sud de la France et à Paris. Depuis août, la confiserie a pignon sur rue à Lille et ouvrira en novembre un magasin à Versailles. Le réseau de boutiques va grandir au rythme de deux à trois par an, en franchise ou en propre. Afin d’étoffer le catalogue de produits et générer ains du chiffre d’affaires tout au long de l’année, la confiserie a internalisé un atelier de glaces sur son site de production. Les glaces, vendues exclusivement dans les boutiques, représentent 5 à 10 % du chiffre d’affaires des points de vente. Enfin, la confiserie multiplie les recettes de calissons et a lancé une gamme de biscuits dont la fabrication est sous-traitée chez un industriel proche d’Aix-en-Provence.