Pâtisserie industrielle /Acquisition Délices du Palais repris conjointement par Européenne des Desserts et Hafner

La société Délices du Palais (groupe Smilde Bakery), placée en redressement judiciaire au mois de mai dernier, a finalement trouvé une issue. Le tribunal de commerce a préféré l’offre conjointe d’Européenne des Desserts et Hafner à celle présentée par la société alsacienne Erhard. Hafner avait signé un accord avec Smilde Bakery avant de se désengager compte tenu de la détérioration des résultats de Délices du Palais, ce qui avait précipité les choses pour l’entreprise. « L’entreprise est très mal en point. La reprendre complètement aurait été très compliqué. En la coupant en deux, on réduit la taille du problème », explique Didier Boudy, président d’Européenne des Desserts (Martine Spécialités, Delmotte, 3 Abers).

Hafner reprend le site de Septeuil (78), ce qui lui permet d’accroître ses capacités de production en fonds de tartes (cuits ambiants et crus surgelés). Il pèse 14 M EUR de chiffre d’affaires et employait 62 salariés.

Européenne des Desserts (120 M€, 850 personnes) reprend pour sa part le site de Renaison (42), qui produit des biscuits pour entremets, des entremets et de la pâte à choux. « L’opération nous permet de compléter notre offre entremets et d’entrer sur le marché de la pâte à choux», explique Didier Boudy. Elle apporte également 17 M EUR de chiffre d’affaires additionnel à Européenne des Desserts. 97 des 106 salariés sont repris. « Un des problèmes de l’entreprise, c’était sa structure beaucoup trop importante », estime Didier Boudy. Il espère revenir à l’équilibre le plus rapidement possible mais reconnaît que le contexte de consommation ne facilitera pas les choses. Le site de Renaison travaille essentiellement pour la GMS, un peu à l’export. « Les commerciaux du groupe vont commercialiser les produits de nos quatre usines sur tous nos circuits de distribution », explique Didier Boudy. Il prévoit 1,5 M EUR d’investissements sur les 18 prochains mois pour débloquer des goulots d’étranglement sur le site et accroître les capacités de surgélation.