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Selon le dernier recensement agricole de 2018, l’Argentine compte 222 201 exploitations pour une SAU totale de 157 millions d’hectares (Mha), dont 37 Mha de terres arables (contre 34Mha en 2002). Le reste est en pâtures et prairies. Parmi elles, un groupe de 863 estancias de plus de 20 000 ha chacune sont à la tête, ensemble, de 34,2 Mha de terres arables et de prairies. Un peu plus petites, des fermes de 10 000 à 20 000 ha chacune, au nombre de 1 610 et exploitant au total 23,1 Mha ; puis celui des fermes de 7 500 ha à 10 000 ha chacune, au nombre de 1 173, avec une SAU totale correspondante de 10,4 Mha, puis vient le groupe des fermes de 5 000 à 7 500 ha, constitué par 2 032 entreprises dotées de 12,5 Mha de terres. Ainsi, à ce jour, en Argentine, 5 678 exploitations agricoles sont adossées à un patrimoine immobilier de 80,2 Mha. Par rapport au dernier recensement agricole réalisé correctement, celui de 2002, 82 652 exploitations agricoles ont disparu.
« S’il y avait une autre donnée fondamentale à retenir de ce recensement agricole 2018, c’est que 22 % de la surface arable cultivée, laquelle a finalement peu évolué de 2002 à 2018, donnent deux récoltes par an. Cela témoigne de l’intensification de l’activité : on produit davantage sur une surface à peu près équivalente », a commenté le directeur du recensement 2018, Roberto Bisang, à l’occasion de la publication de ses résultats préliminaires.
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En effet, la production argentine de grains a exactement doublé en vingt ans, selon le ministère de l’Agriculture argentin, qui estime à 63,5 millions de tonnes (Mt) le volume total de soja, maïs, blé, orge et tournesol récoltés lors de la campagne 2000/2001 et à 126,2 Mt celui de la campagne 2019/2020. Bien entendu, les moissons de soja et de maïs, passées de 27,5 Mt à 49 Mt pour le protéagineux, et de 15,5 Mt à 51,5 Mt pour la céréale, expliquent cette forte hausse, quasi constante sauf accident météo.
La production argentine de grains a exactement doublé en vingt ans