STRATÉGIE/PÂTISSERIE INDUSTRIELLE Ker Cadélac se modernise

Entre 2007 et 2014, la marque Ker Cadélac (Pâtisseries Gourmandes, groupe Roullier), a plus que doublé ses volumes (+ 60 %). Initialement bien positionnés en Bretagne, ses quatre-quarts et autres marbrés (produits sur lesquels on trouve des marques comme Saint Michel et Bonne Maman) ont profité des gains de diffusions au niveau national et du développement en distribution automatique. L'année 2015 est celle d'une refonte pour la marque, connue pour sa bigoudène, avec un design plus moderne, en vue de conserver une forte dynamique. « Nous avons lancé trois réfé-

rences de gâteaux tranché l'an dernier, et le nouveau packaging va rendre cette gamme beaucoup plus visible en rayons », explique Charlotte Rique-ment, responsable marketing. La marque veut également continuer à se développer sur le segment des gâteaux individuels (madeleines…), qui représente 80 % du marché. Leader des gâteaux à partager (18 % du marché de la pâtisserie traditionnelle), avec 29,8 % de part de marché valeur (1), Ker Cadélac est passée de moins de 1 % du marché des gâteaux individuels à 10,3 % en 2014. Alors que la croissance du marché a ralenti l'an dernier (+ 1,8 % en volume et + 2,7 % en valeur), Ker Cadélac est restée très dynamique, avec une croissance de 8,1 %.

La marque pèse 52 % des ventes de Pâtisseries gourmandes, qui produit aussi pour des marques distributeurs. Outre la GMS (75 % des ventes) et la distribution spécialisée (RHF, distribution automatique : 19 % des ventes), la société entend développer l'export (environ 5 % des ventes). Elle a ainsi présenté une marque, Un gourmand à Paris, et des recettes dédiées à l'ISM et au Gulfood. Pâtisseries Gourmandes, qui compte cinq sites de production, emploie 500 personnes et annonce un chiffre d'affaires de 110 millions d'euros pour 2014, en croissance de 6 % (dont 11 % pour la marque Ker Cadélac). Basée à Loudéac (22), la société a largement renforcé ses capacités de production avec la reprise de Colibri, en 2011.