Aliments bio La croissance du marché bio fortement ralentie

Le marché alimentaire du bio « a doublé de taille en 5 ans pour générer 3,65 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2011 mais l’insolente santé du secteur appartient désormais au passé », conclut une étude menée par Xerfi, leader français des études économiques sectorielles. Les ventes de produits biologiques ne devraient progresser que de 5% (en valeur) en 2012 pour rebondir de 8% en 2013 et représenter 4,5 milliards d’euros à l’horizon 2015, selon l’étude menée par Isabelle Senand. La dégradation de la conjoncture économique laissera en effet de moins en moins de place aux dépenses « superflues » alors que les produits bio coûtent plus cher que les produits classiques.

La grande distribution alimentaire continue d’étendre son offre bio, en particulier à travers ses MDD (U Bio, Carrefour Agir Bio…) et communique massivement sur ses prix bas. C’est par exemple le cas d’Auchan qui a lancé en 2010 sa campagne « 50 produits bio à moins de 1 euro ». L’argument prix s’est révélé très efficace puisque les GSA mettent en péril la domination historique des circuits spécialisés. La grande distribution, qui concentre aujourd’hui 47% des ventes de produits alimentaires bio en France, devrait voir sa part de marché franchir la barre des 50% en 2015. Dans le même temps, celle des spécialistes tombera à seulement 30% en 2015, contre 38% en 2005, selon les prévisions de Xerfi.

Cependant « l’ère de la conquête est passée », constate Xerfi et « les distributeurs doivent maintenant fidéliser et rassurer le consommateur ». La mue de la GMS ne pourra ainsi pas concerner le seul univers des produits biologiques. Elle doit s’inscrire dans un univers plus vaste englobant le développement durable dans toutes ses dimensions, permettant ainsi aux acteurs de la distribution d’apparaître comme des acteurs crédibles sur le plan de la consommation engagée. Les opérateurs devront devoir tenir compte d’autres aspirations de consommation, comme la notion de proximité qui devient une valeur de plus en plus recherchée.