La Fabrique-Cookies renouvelle son identité visuelle, ouvre de nouvelles boutiques et multiplie les partenariats pour améliorer sa distribution. Après une année 2020 marquée par des ventes en hausse et une rentabilité en berne, la marque parisienne de cookies prévoit de déménager son atelier de Clichy pour disposer de plus d’espace.
En dépit de la fermeture ponctuelle de plusieurs de ses boutiques, la Fabrique-Cookies est parvenue à vendre en 2020 davantage de cookies qu’en 2019. « Nos ventes sont en hausse de 8 % en 2020, à 3,2 millions d’euros, grâce aux commandes sur notre e-shop qui ont explosé, mais notre rentabilité s’est dégradée à cause des coûts liés à la livraison », explique Alexis de Galembert, fondateur et p.-d.g. de la Fabrique-Cookies, créée en 2012. L’exercice 2020 sera donc déficitaire, mais le dirigeant garde confiance dans l’avenir : la marque détient une solide base de clients qui se sont mobilisés pendant le confinement et se sont mis à commander en ligne, gardant pour certains cette nouvelle façon de consommer.
Et le développement des ventes aux professionnels a permis de faire connaître la marque en dehors de ses propres points de vente. « Nous venons de signer un contrat de distribution avec la chaîne de restaurants Pitaya qui va proposer nos cookies en co-branding », annonce Alexis de Galembert. Le dirigeant se refuse à vendre ses produits en marque blanche afin de faire davantage connaître sa marque. Les clients B to B représentent la moitié des ventes de la Fabrique-Cookies et ont des attentes spécifiques. La marque vient ainsi de développer une gamme de cakes individuels pour ces clients. Ces nouveaux produits vont être complétés par d’autres lancements prévus pour 2021.
Projet de déménagement du laboratoire
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Alexis de Galembert s’attend à une forte hausse du chiffre d’affaires en 2021, estimé à 4,7 millions d’euros, auprès des professionnels, comme du grand public, via ses onze magasins parisiens. Deux nouvelles boutiques vont ouvrir en janvier, dont la première hors de Paris, à Lyon. Au total, quatre nouveaux points de vente vont ouvrir cette année en propre, comme les précédents. Pour l’occasion, ces boutiques optent pour une nouvelle décoration assortie au nouveau logo de la marque qui abandonne la dominante noire pour des couleurs vives. Le développement du nouveau logo et la rénovation des boutiques, qui doivent être toutes redécorées d’ici deux ans, sont chiffrés à 300 000 euros.
Pour accompagner la hausse prévue des ventes, la Fabrique-Cookies agrandit actuellement son site de production de Clichy, et prévoit ensuite d’emménager dans un nouveau laboratoire de 1 000 m2 en région parisienne. Ce projet est accompagné financièrement par la région Ile-de-France qui accorde une subvention à hauteur de 50 % pour ce projet estimé à 1,2 million d’euros. Le développement de l’entreprise, jusqu’à maintenant financé sur fonds propres et par endettement, pourrait évoluer vers une ouverture du capital pour concrétiser ce projet de nouvel atelier. Un changement de taille pour la Fabrique-Cookies dont le capital est contrôlé pour l’instant à 80 % par son fondateur, le solde étant entre les mains de plusieurs salariés et de dirigeants proches.