Dans le cadre de la fin des quotas laitiers, la coopérative Laïta laisse le choix à ses producteurs d'augmenter ou non leur production. Elle table sur une hausse de la production de 15 % à un horizon de 5 ans. Pour valoriser ses produits, Laïta compte s'appuyer sur sa marque Paysan Breton, dont les premiers produits viennent d'arriver sur le marché chinois.
Paysan Breton, la marque phare de la coopérative Laïta née en 2009 du regroupement des activités laitières de Even, Terrena, et Triskalia, a fait ses premiers pas sur le marché chinois. Cette démarche à l'export s'inscrit dans le cadre de la fin des quotas laitiers le 1er avril 2015 (lire encadré). « Après une période de relative stabilité pendant 30 ans, nous avions l'obligation de mettre en place des stratégies pour nous inscrire dans la durée », explique Dominique Chargé, président de Laïta. Tout en s'appuyant sur les qualités reconnues de la filière laitière en France, le groupe compte donc mettre en avant sa marque Paysan Breton, « un bien meilleur amortisseur de volatilité qu'une marque MDD et un tremplin pour chercher des parts de marché et de la croissance à l'international », souligne encore ce dernier. Convaincu également que l'export est une source de croissance et de création de valeur, Laïta a donc investi 60 millions d'euros ces dernières années, dont 20 millions dans la fromagerie emmental pour améliorer son outil de production dans une optique à l'export.
L'ACTIVITÉ EN RUSSIE EN STAND BY
Aujourd'hui, la deuxième coopérative laitière française avec un chiffre d'affaires de 1,2 Mrd€, réalise 35 % de ses ventes à l'export (toutes activités confondues). Et les produits à marque Paysan Breton représentent 26 % des exportations de produits de grande consommation, soit en 2014 un total de 7 500 tonnes, équivalent à 40 M€ de CA.
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Entre 2011 et 2014, la progression en volumes ressort à 28 % et « elle est supérieure en chiffre d'affaires », indiquent les dirigeants sans plus de détails. Alors que « nos développements en Russie sont actuellement en stand by, depuis les évènements de l'été dernier », précise Eric d'Humières, en charge de l'export de Laïta depuis sa création, le groupe a décidé de se tourner vers la Chine. Les deux premiers containers de produits à marque Paysan Breton, qui devient en chinois « Bai Shang », soit « produit haut de gamme », sont partis vers l'Empire du Milieu à l'automne. Deux autres containers sont déjà en préparation. Ces produits (essentiellement de la crème UHT, de l'emmental et des fromages à pâtes molles) sont distribués dans un premier temps par les enseignes Ole et Auchan depuis janvier 2015. « En Chine, nous visons la restauration hors domicile et la grande distribution pour développer nos produits », indique encore le responsable de l'export. Le groupe table sur une croissance des ventes à l'export de Paysan Breton de 30 % minimum à horizon 3 ans. En Chine, le potentiel d'évolution de la demande de produits laitiers est estimé à 2,5 % globalement.
Plus près de chez nous, Laïta compte aussi capitaliser sur la notoriété de la marque pour élargir l'offre de Paysan Breton, dont le chiffre d'affaires global 2014 s'élève à 224 M€ (+17 %), dont 172 M€ en GMS France. Dans un marché du beurre en volume en France en hausse de 3 % en 2014, Paysan Breton affiche une hausse de 11,3 % en 2014 et de 44 % en 5 ans. Sa part de marché global (15,5 %) a bondi de 8 % par rapport à 2013, à quelques encablures du leader (15,7 %). Après les fromages fouettés de Madame Loïk et la crème fraîche Paysan Breton, le groupe a décidé de réinvestir le marché des crêpes. Un marché qui représente 40 millions d'unités de vente consommateurs (UVC), dont 40 % dans la crêpe traditionnelle (-4,7 % en volume en 2014) et 60 % dans la crêpe fourrées (+2,9 % en 2014). Présent depuis 1976 sur le segment des crêpes dites « traditionnelles » (11,7 % de PDM en France), Paysan Breton vient de lancer 2 crêpes premium, l'une fourrée aux fraises de Plougastel et l'autre aux morceaux de chocolat sur le segment snac-king. Avis aux gourmands.
A l'approche de la fin des quotas laitiers le 1er avril prochain, la coopérative a réalisé un sondage auprès de ses éleveurs pour savoir comment ils se projetaient dans l'avenir. 45 % ont déclaré vouloir augmenter leur production. La coopérative table à un horizon 5 ans, sur une hausse de 15 % de la production laitière de ses éleveurs. La 8ème coopérative laitière européenne affiche une collecte de 1,4 milliard de litres de lait, soit 10 % de mieux qu'à sa création en 2009. Et si l'incertitude subsiste côté prix, Dominique Chargé, le président assure : « nous soutiendrons financièrement nos producteurs en 2015 si c'est difficile, comme nous l'avions fait en 2009 ».