Multispécialiste/Stratégie Labeyrie à l’assaut de l’épicerie fine et de l’apéritif

Labeyrie étend son territoire de marque. La marque s’attaque à deux nouveaux segments, l’épicerie fine et l’apéritif, avec l’ambition de les installer tout au long de l’année. Si le saumon fumé a déjà amorcé sa désaisonnalisation, les ventes de foie gras, elles, restent très concentrées en fin d’année. Pour l’apéritif, Labeyrie propose des tartares de saumon, verrines, bouchées au saumon ou encore des blocs de foie gras (aux noisettes, aux abricots, aux figues). « Les produits de fête de fin d’année sont plutôt marqués sur une cible senior. Avec l’apéritif dînatoire, qui remplace l’entrée chez les jeunes, nous ciblons mieux les usages des jeunes générations, explique Jean-Christophe Bertrand, directeur marketing de Labeyrie. Nous avons l’ambition d’aller chercher du chiffre d’affaires additionnel à nos catégories piliers. »

Sur l’épicerie fine, l’entreprise veut développer un nouveau segment, « en phase avec les valeurs de Labeyrie ». « L’épicerie salée se dévalorise et perd de son attractivité. Les consommateurs veulent retrouver des produits plaisir en GMS », explique Jean-Christophe Bertrand. L’offre (75 références) sera proposée dans un meuble spécifique. Elle comprend des foies gras, des champignons, des terrines et rillettes, des sauces, des vinaigres, des huiles et mijotés (canard, fruit secs et figues, canard, pêche jaunes et potiron…). « Nos deux piliers sont le foie gras et le saumon fumé. Avec cette gamme épicerie fine, nous voulons vraiment créer un troisième pilier. Il s’agit d’une volonté stratégique extrêmement forte », indique Jean-Christophe Bertrand.