Cap sur l'export, tel est le mot d'ordre pour les industriels des biscuits et gâteaux, des confiseries, des chocolats et des miels qui assureront une forte présence à l'occasion de la prochaine édition de l'lSM à Cologne, la grand-messe mondiale des spécialités sucrées. L'Alliance 7 (fédération des produits de l'épicerie et de la nutrition spécialisée qui représente plus de 320 entreprises) va accompagner 81 entreprises parmi la centaine d'opérateurs français présents, soit 20% de plus qu'en 2015. Signe de l'ambition nationale en matière d'export, la France est l'invitée d'honneur de salon. 13 innovations françaises seront présentées dans le hall « new products showcase ». « Les industriels peuvent s'appuyer sur plusieurs points forts à l'export : le qualité française, la capacité à s'adapter aux attentes des marchés étrangers et l'innovation », explique Nelly Bonnet, en charge de l'export à l'Alliance 7. Les zones visées en priorité sont les marchés émergents dont les classes moyennes en croissance ont de l'appétit pour les produits d'épicerie sucrée parmi lesquelles l'Asie et le Moyen-Orient. L'Amérique du nord est aussi un gisement de développement. Toutefois, les 400 entreprises du secteur, qui représentent 16 Mrds d'euros de chiffre d'affaires (CA) dont 27% à l'export, ne sont logées à la même enseigne en termes de niveau de ventes à l'international. Les biscuits et gâteaux (2,9 Mrd d'euros de CA en 2014) réalisent 45% de leur CA à l'export vers les pays limitrophes mais aussi les Etats-Unis, l'Arabie saoudite ou l'Algérie. En revanche, les confiseries (1,2 Mrd d'euros) s'exportent encore peu avec un quart du CA réalisé à l'étranger, en Europe, mais aussi aux Etats-Unis et au Japon.
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