Viande Les abattages de volailles de chair ont progressé de 2 % en 2011

Au mois de décembre 2011, les abattages en tonnes de volailles toutes espèces confondues progressent de 2 % par rapport à décembre 2010. Depuis le début de l’année, la progression est du même ordre par rapport à 2010, de 2 % en cumulé, selon les chiffres publiés par Agreste. Au mois de décembre, l’augmentation est tirée par la hausse des volumes abattus de poulets de chair et de dindes : 3 % d’augmentation pour chacune des deux espèces, par rapport à décembre 2010. Dans le même temps, les abattages de canard restent stables. En cumulé sur douze mois, les abattages de poulet progressent de 4 %, ceux de canards de 3 % alors que les abattages de dindes se replient de 2 %. La tendance à la hausse de la production de poulets de chair devrait se poursuivre au début du premier trimestre 2012, au vu des fortes augmentations de mises en place de poussins d’octobre (+ 8 %) et de novembre (+ 10 %). La production de canards devrait suivre la même courbe les prochains mois car les mises en place de canetons ont progressé de 3 % en octobre et de 13 % en novembre. La production d’œufs baisse de près de 7 % au cours des neuf premiers mois, par rapport à la même période de 2010. Les mises en place de poulettes progressent en novembre, alors que depuis début 2011, le recul atteint 19 %. Le prix de l’œuf relevé en décembre 2011 progresse de 31 % par rapport à novembre, à 8,41 euros les cent.

Le commerce extérieur de viandes et préparations de volaille est très actif au cours des trois premiers trimestres de 2011, selon le même rapport d’Agreste. Les importations ont progressé de 9 % par rapport aux neuf premiers mois de 2010, alors que les exportations ont augmenté de 11 % dans le même temps. Côté expéditions, c’est encore les viandes et préparations de poulet qui se distinguent avec un bond de 16 % au cours de la période, soit près de 50 000 Tec (tonnes équivalent carcasse) supplémentaires. Les exportations ont progressé de 40 000 Tec vers les pays tiers et de près de 9 000 Tec vers l’Union européenne. L’Arabie Saoudite a importé à elle seule plus de 31 000 Tec supplémentaires, soit 36 % d’augmentation. Dans une moindre mesure, la Chine a importé 1 900 Tec de viande et préparations de poulet supplémentaires au cours de la période, soit + 300 % de progression. Au cours des trois premiers trimestres 2011, la production indigène de volailles de chair toutes espèces confondues calculée par bilan provisoire atteint 1 380 milliers de tonnes, en hausse de 2 % par rapport à la même période en 2010. La situation est toutefois très contrastée pour les trois principales espèces de volailles. La production de poulet continue sur sa lancée avec une progression de 4 % de janvier à septembre, par rapport au trois premiers trimestres de 2010. Dans le même temps, celle de canard progresse également de 4 %. A l’inverse, la production de dinde est en repli de 3 % au cours de la même période.