Producteur et importateur de champignons frais, Lou Légumes poursuit le renforcement de ses capacités de production avec un nouvel équipement en Haute-Loire. L’objectif ultime de la société est de relancer les champignonnières françaises.
Cap à l’Est pour Lou Légumes : le producteur de champignons frais va mettre en route fin mars sa nouvelle champignonnière à Chaspuzac, près du Puy-en-Velay. « Lorsqu’il aura atteint son rythme de croisière, ce nouveau site de Chaspuzac produira 4 000 tonnes de champignons frais par an, soit autant que notre site de Poilley, en Ille-et-Vilaine », explique Emmanuelle Roze, fondatrice et dirigeante de Lou Légumes. Avec ce nouvel équipement, Lou Légumes augmente ses capacités de production d’un tiers, ce qui doit porter la production totale à 14 500 tonnes par an. Treize millions d’euros sont mobilisés pour cet investissement, grâce à des crédits bancaires, un crédit-bail avec la communauté de communes (douze ans), et potentiellement des subventions publiques.
Autre changement : le site de Chaspuzac est le premier à être éloigné géographiquement des autres sites situés dans l’ouest de la France. Cela permet de desservir d’autres zones de l’Hexagone, sachant que ce site est assorti de sa propre base logistique. Désormais, la société peut s’appuyer sur deux points de diffusion de ses champignons en France.
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Cette nouvelle champignonnière s’inscrit dans le plan de développement de la société, dessiné par Emmanuelle Roze, qui travaille en famille avec son conjoint Fabrice Chapuzet et son frère Benoît Roze. « Notre objectif est de relocaliser la production de champignons frais en France, et donc reconquérir des parts de marché sur les produits importés », détaille Emmanuelle Roze. La société a commencé son activité en 2009, et compte aujourd’hui trois sites en activité, à Poilley, Landivy (Mayenne) et Ternay (Loir-et-Cher), ce dernier site ayant été repris auprès d’un producteur, ex-fournisseur de la coopérative France Champignon.
Portobello et pleurote
Le développement en France se heurte toutefois à la question des coûts de production, sans comparaison avec le principal concurrent qu’est la Pologne. « Nous faisons baisser progressivement la part de notre activité de négoce qui représente aujourd’hui environ 30 % de notre activité », souligne Emmanuelle Roze, consciente du frein que représente le prix pour certains consommateurs, et pour les distributeurs partenaires. Lou Légumes vend ses produits en GMS, à sa marque et sous marques de distributeurs. La société, qui réalisera en 2022 un chiffre d’affaires de 48 millions d’euros, se développe sur un marché du champignon frais en croissance régulière, et tente notamment de diversifier l’offre. À côté du champignon de Paris blanc qui domine les volumes consommés, elle tente d’installer sur le marché d’autres variétés comme le bella rosé, le portobello (de grande taille, pouvant être farci ou grillé au barbecue) ou le pleurote, dont la production a été lancée début 2022 à Landivy.