Nombreuses applications possibles dans l’alimentation

De nombreuses industries agroalimentaires étudient les nanotechnologies dans le but de les mettre au service de la production de produits qui se voudraient « plus sûrs, plus sains, plus nourrissants et plus savoureux ». Les coûts de production correspondants seraient réduits à mesure que ces techniques gagneraient en efficacité, car, selon leurs laudateurs, elles utiliseraient moins d’énergie, d’eau, de produits chimiques et génèreraient moins de déchets. Même s’il n’existe actuellement que quelques produits alimentaires sur le marché qui incorporent des nanotechnologies, plusieurs nouvelles applications sont actuellement en cours d’élaboration. Parmi les domaines clés dans lesquels cette science émergente serait appelée à jouer un rôle, figurent notamment le conditionnement des aliments, la sécurité alimentaire et les « aliments interactifs ».