La box Un dîner en ville permettant de réaliser des plats cuisinés à basse température sans équipement spécifique vise une clientèle urbaine premium. Simplicité pour l’utilisateur, qualité du résultat et demande encore naissante encouragent les créateurs de l’entreprise.
Comment réaliser un plat grâce à la cuisson basse température sans équipement spécifique et très rapidement ? Une question à laquelle, Christophe de Poly et ses associés François Frachon et Laurent Bonaz ont trouvé la réponse. « Nous avons mis au point une technologie, baptisée Soft Cook, que nous avons déposée en 2014, et qui permet de réaliser une cuisson basse température à la maison avec seulement une casserole », explique Christophe de Poly. L’offre a été mise au point sous une marque ad hoc, La box Un dîner en ville, implantable au rayon frais, comprendra tous les aliments, chacun dans son enveloppe et les instructions de cuisson. D’après le fondateur, le résultat pour le poisson, par exemple le pavé saumon cuit en seulement 15 minutes, ou le veau, est « excellent » dès lors qu’on suit les instructions. Un résultat rendu possible grâce à un indicateur de température sur l’enveloppe du produit.
« Après avoir réussi les tests commerciaux en GMS, on passe maintenant à l’étape suivante avec l’amélioration du packaging et de l’ergonomie », explique Christophe de Poly. Accroître la production aujourd’hui limitée par la surface de l’atelier de 400 m2 situé à Draveil (Essonne) fait aussi partie des prochaines étapes que la jeune entreprise doit franchir. Un dîner en ville est actuellement en discussion avec plusieurs distributeurs pour savoir comment présenter le produit, soit sous forme d’un corner ou bien en rayon libre service. « Nous sommes aujourd’hui à la recherche de fonds pour investir dans la R&D, dans le marketing et dans l’outil industriel pour un montant total de 1,5 million d’euros », explique Christophe de Poly. L’entrepreneur souhaite lever ces fonds sur une durée de 30 mois, avec un premier palier qu’il espère atteindre en octobre.
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Un dîner en ville compte sur l’engouement du public pour la cuisson à basse température, popularisée ces dernières années par plusieurs chefs célèbres, et présentée comme un mode de cuisson préservant les nutriments des aliments. « C’est un marché naissant sur lequel il n’y a presque pas d’offre », affirme Christophe de Poly. Le lancement cette année de la marque Chef Cuisine par Nutrésia, une solution basée sur un appareil spécifique et des plats commercialisés par un site d’e-commerce dédié, renforce les créateurs de Un dîner en ville dans leur conviction qu’un marché existe pour des plats premium à cuisiner à basse température (Agra Alimentation du 3 décembre 2015).