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Selon un rapport de « Packaged Facts » il existe un marché en développement pour les aliments qui répondent à des problèmes de santé spécifiques, tels que l'hypercholestérolémie, le diabète, les maladies cardiaques …. « Deux tiers des acheteurs d'épicerie aux États-Unis ont acheté un aliment ou une boisson dans la dernière année dans le but d’améliore leur santé et leur bien-être et de répondre à leurs préoccupations de santé. »
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