Similis de lait: Yvan Chardonnens est le nouveau président de Standing Ovation

La start-up française Standing Ovation, spécialisée dans la fabrication de caséine par fermentation de précision, annonce, dans un communiqué du 13 septembre, la nomination d’un nouveau président: Yvan Chardonnens. Le co-fondateur de la jeune pousse, Romain Chayot, occupe désormais le poste de directeur général et scientifique de Standing Ovation. L’entreprise annonce avoir effectué une nouvelle levée de fonds de 3,75 millions d’euros, portant l’ensemble des fonds levés à 23 M€ en quatre ans. La start-up compte notamment la laiterie Bel parmi ses investisseurs. Elle bénéficie également d’un financement de BPI et d’un soutien de l’État pour débuter sa «phase d’industrialisation». Standing Ovation précise qu’elle «ambitionne d’achever sa préparation à la phase industrielle avant la fin de l’année». Elle vise un lancement en 2025 sur le marché américain pour sa protéine brevetée («advanced casein»). En revanche, la start-up ne donne plus d’horizon pour le marché européen, où aucune entreprise n’a obtenu l’autorisation de commercialiser ce type de protéine. En 2023, elle indiquait vouloir se lancer d'ici la fin 2025 en Europe.