Mycelium Technologies en quête de fonds pour lancer son mycélium pur
Le shitake peut servir de base pour produire du mycélium.
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Laetitia Pierazzi, fondatrice de Mycelium Technologies, a mis au point une technique de fermentation exclusive pour produire du mycélium pur, grâce entre autre à un substrat composé de coproduits alimentaires. Sa start-up labellisée deeptech prévoit de lever près de 3 M€.
Le mycélium est connu de très longue date, mais obtenir du mycélium pur, donc désolidarisé de son substrat, et autrement plus complexe. C’est le défi que relève actuellement Laetitia Pierazzi, fondatrice de la start-up niçoise Mycelium Technologie, basée à Sofia Antipolis depuis sa création il y a 18 mois. Issue de la recherche scientifique, elle a mis au point avec son équipe une technologie exclusive permettant d’obtenir ce mycélium pur.
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