Sorgho
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Le sorgho permet d'obtenir une bière sans gluten
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Schwoaze - Pixabay
Des chercheurs se sont penchés sur les bases moléculaires du sorgho lors des différentes étapes du brassage et les ont comparées à celles de l’orge. Ils ont découvert une enzyme qui pourrait améliorer la production et la qualité. Une…