Lait
2008 : des fluctuations sans précédent
Après une année 2007 tout à fait exceptionnelle pour le secteur laitier, l’année 2008 aura mis fin à l’envolée des prix avec le retour à la baisse des cours des produits industriels (beurre, poudres) sur le marché mondial. Ces tendances à la baisse se sont répercutées avec décalage sur le prix du lait de vache payé aux producteurs marquant un coup d’arrêt à la forte augmentation du prix depuis la fin 2007. En conséquence, les négociations interprofessionnelles sur le prix du lait ont lieu dans un contexte très fluctuant et hétérogène. Ce qui n’est pas sans provoquer de nouvelles difficultés.
Difficile année pour le secteur laitier qui n’échappe pas au contexte de forte fluctuation des cours qui prévaut actuellement sur les marchés mondiaux des matières premières. L’euphorie sur les marchés mondiaux des cours du beurre et des poudres est finie depuis le début 2008. En revanche, pour les produits de grande consommation (PGC) la hausse est plus durable. Rappelons, que la hausse des prix des PGC a été forte en fin d’année 2007. Ce niveau de prix fragilise les achats des ménages en produits laitiers pour l’année 2008.