Caséine in vitro : deux start-up françaises sur les rangs
La start-up française Standing Ovation arrive à produire sa caséine issue de la fermentation in vitro à grande échelle, tandis que Nutopy annonce une levée de fonds de 7 millions d’euros. Mais ces sociétés n’ont pas encore d’autorisation de mise sur le marché.
Standing Ovation et le Groupe Bel ont réussi le passage à l’échelle industrielle de la production d’une protéine de lait issue de la fermentation de précision. C’est ce qu’ils ont annoncé le 20 octobre, expliquant qu’après « une phase d’optimisation, les premiers cycles de production industrielle ont démontré l’efficacité du procédé breveté de Standing Ovation à grande échelle ».
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