Foie gras
Des prévisions de croissance toujours au beau fixe
Alors que les autres productions animales font grise mine, la filière du foie gras conserve un moral au beau fixe. Selon le Comité interprofessionnel du foie gras (Cifog), la croissance pourrait atteindre 3 à 4 %sur la campagne 2007-2008, autant en production qu’en consommation. Deux facteurs pourraient cependant ralentir la tendance : la hausse des prix et la parité euro/dollar qui freine les exportations.
La consommation de foie gras en France devrait encore poursuivre son ascension durant la saison festive 2007/2008. Le Comité interprofessionnel du foie gras (Cifog) reste cependant prudent et table sur une augmentation de 3 à 4 % en 2007. En comparaison, la filière a enregistré en 2006 une hausse de 4,4 % en volume et de 6,8 % en valeur de ses ventes en grandes surfaces.