Fromages : la consommation en apéritif et en salade a augmenté de 22 % en quatre ans

Près de 75 000 tonnes de fromages destinés à la dégustation en salade ou à l’apéritif ont été vendues en 2022, soit une hausse de 3 % des achats en grandes surfaces sur un an (en volume) et 5 % sur deux ans, selon les données de l’institut IRI, présentées le 21 mars par l’entreprise Entremont qui s’apprête à se lancer sur ce segment. « Par rapport à 2019, on est à +5 % de croissance sur les râpés, -2,5 % sur les portions, +22 % sur les salades-apéro et +12 % sur la raclette », a développé Olivier Athimon, directeur général de Sodiaal Fromage.