Lait : l’AOP Salers suspend sa production de fromage pour cause de sécheresse

Conséquence directe de la sécheresse dans le Cantal, la production de fromage AOP Salers sera temporairement suspendue à partir du vendredi 12 août, ont annoncé les éleveurs dans l’édition du 10 août du quotidien régional La Montagne. La fabrication du fromage AOP Salers est conditionnée par la mise à l’herbe des bovins. Pour respecter le cahier des charges de l’AOP, l’alimentation des vaches doit ainsi être exclusivement constituée d’herbe pâturée.