Viande bovine
Le prix de la vache de réforme chute
Avec la baisse du pouvoir d’achat des ménages, la consommation de bœuf est en recul. A cela s’ajoute un nombre important de vaches de réformes dans les abattoirs. Résultat : le cours de la viande bovine issue de femelle ne cesse de baisser depuis deux mois.
La publication Tendances de l’Institut de l’élevage révèle que le cours de la viande bovine de femelle est en chute depuis août 2008 avec l’arrivée en masse de vaches de réforme dans les abattoirs. La cotation de la vache allaitante reste à 12% au-dessus du niveau de 2007 même si elle subit une baisse de 9 cts du kg de carcasse, par contre les cotations des vaches laitières de réforme connaissent un net repli et se retrouvent 2 à 4% au-dessous des prix de 2007. Cette augmentation de l’offre fait face un recul de la demande lié à la perte de pouvoir d’achat.