Camembert
L’INAO devrait trancher en faveur du lait cru
La « bataille du lait cru » semble gagnée pour les petits producteurs de camembert. L’organisme de gestion et de défense de l’AOC a voté pour le maintien de l’utilisation du lait cru dans le cahier des charges du camembert de Normandie. La commission d’enquête de l’INAO doit encore trancher, mais devrait suivre cet avis.
L’INAO devrait bientôt trancher la question de savoir si le camembert AOC doit être produit uniquement à base de lait cru. L’institut doit statuer sur l’avis rendu le 22 février dernier par l’association de défense et de gestion du camembert de Normandie qui réunit les différents producteurs de camembert AOC : les industriels tels que Lactalis et Isigny-Sainte-Mère favorables à un abandon du lait cru, de même que les « petits producteurs » défenseurs du lait cru.