Restauration collective : la part du bio a progressé malgré la crise Covid

Entre 2017 et 2021, les achats de produits bio ont progressé de 10 % en moyenne selon une étude menée sur un échantillon de 10 000 cantines (1,4 million de repas), par l’Observatoire national de la restauration collective bio et durable (1). Dans le même temps, le coût des repas a progressé de 3 %. « La crise du Covid de ces deux dernières années n’a pas entamé l’appétit des cantines pour le bio », commentent les auteurs du rapport. Cependant, la crise inflationniste actuelle met à mal les budgets des cantines et pourrait freiner cet élan.