Sûreté alimentaire : un dispositif simplifié pour les petits détaillants
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a présenté le 2 mars une approche simplifiée pour gérer la sécurité des aliments dans les petits commerces de détail comme les épiceries ou boulangeries. Ces petits détaillants ont souvent du mal à se conformer aux exigences des plans de maîtrise sanitaire (PMS) et en particulier aux programmes souvent complexes d’analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise (plans HACCP).