Viande : « Il n'y a pas d'aliment à éviter »
« Il faut une réflexion plus fine que celle qui consiste à pointer du doigt un aliment, a conclu Jean-Michel Lecerf, chef du service nutrition au CHU de Lille, lors d'une conférence-débat organisée à l'Institut Pasteur, par le Centre d'information des viandes (CIV), le 14 mai, sur les caractéristiques environnementales et nutritionnelles de la viande. Les grands déséquilibres sont à éviter, mais il n'y a pas d'aliment à bannir ». La viande est-elle saine et durable ?