Dossier grandes cultures : Production Blé : une moisson 2011 meilleure qu'attendu au printemps

«Les moissons de blé tendre ont été longues mais de grosses quantités ont été rentrées fin juillet afin de conserver l'indice de chute d'Hagberg (critère de qualité en meunerie détectant notamment les grains germés sur les épis), malgré l'humidité », explique Maurice Caillot, responsable céréales chez Uneal dans le Pas-de-Calais. Globalement, les récoltes ont été faites avec des taux d'humidité bien supérieurs à l'habitude. Cependant, après un passage en séchoir ces grains sont souvent de bonne qualité et les rendements corrects. Ailleurs, les rendements sont finalement meilleurs qu'attendu, et les qualités plutôt satisfaisantes notamment en raison d'un bon remplissage des grains. L'hétérogénéité des rendements est partout très marquée en fonction des types de sols et des pluviométries locales irrégulières.

« La sécheresse a touché la région comme partout, mais les terres profondes ont bien résisté », indique Maurice Caillot. Selon lui, la moyenne décennale en rendement blé tourne autour des 85 q/ha, cette année on approche les 88 q/ha de moyenne contre 86 à 87 q/ha il y a un an. « Les rendements vont de 50 à 60 q/ha en terres légères et montent jusqu'à 90 à 120 q/ha dans les bonnes terres », déclare Maurice Caillot. En 2011, Unéal aurait ainsi collecté 1 Mt de blé tendre, contre 940 000 t en 2010, ceci en raison d'une hausse des surfaces. « Au niveau de la qualité, nous avons eu de bonnes surprises avec des protéines à 11 %, des indices d'Hagberg entre 250 et 300 et des poids spécifiques (PS) au dessus des 79 kg/hl », se réjouit Maurice Caillot. En Normandie, Michael Tavernier, technicien en agronomie chez Cap Seine, indique que « le rendement moyen en blé tendre se situe entre 83 et 85 q/ha, soit une baisse de 7 à 8 q/ha par rapport à 2010 ». Selon lui, « les rendements s'échelonnent de 50 à 120 q/ha et la collecte est attendue entre 1,2 et 1,3 Mt chez Cap Seine ». « La qualité est bonne à 90 % pour les blés tendres », indique Michael Tavernier.

« Les volumes sont supérieurs à ceux estimés au printemps, où l'impact de la sécheresse pouvait faire estimer des pertes de 20 % pour les récoltes de grandes cultures », explique François Hallard, directeur commercial chez Champagne-Céréales. En blé tendre, la collecte de la coopérative devrait s'établir autour des 900 000 t avec un rendement moyen d'environ 80 q/ha, contre 83 q/ha il y a un an. La qualité est moyenne avec un PS autour des 77 à 78 kg/hl, un taux de protéines de 11,5 % et un indice d'Hagberg de 240. Cependant, ces moyennes cachent une partie de blé fourrager dans certaine région. De plus, 25 % des blés ont été passés en séchoir, « ce qui complique le traitement de la collecte mais permet un stockage homogène », souligne François Hallard. Chez Cohesis, dont le bassin de collecte est un peu plus au nord, François Carpentier, responsable d'exploitation, indique que « la moisson est de bonne qualité, et qu'avec les pluies de juin, les grains se sont bien remplis ». En blé, les rendements vont de 50 à 110 q/ha avec une moyenne entre 80 et 85 q/ha. La collecte en blé tendre approche cette année les 395 000 t, soit une hausse de 3 à 4 % par rapport à 2010. La qualité est bonne à très bonne avec un PS allant de 80 à 76, des protéines situées entre 11 et 12 % de moyenne et des indices d'Hagberg entre 250 et 300. « Environ 10 % des blés sont passés en séchoir car la moisson a duré deux mois en raison des pluies, ce qui est long et difficile à gérer », souligne François Carpentier. Il explique enfin que « les récoltes ont été réalisées à 17,4 % d'humidité pour conserver les indices d'Hagberg. Simplement, le prix payé aux agriculteurs correspond au poids livré dont on enlève l'humidité ».

Pour Axereal, cette année est marquée par d'excellents PS (78 à 80 en moyenne) et de bons taux de protéines (supérieurs à 11,5 %). La qualité meunière est au rendez-vous. Malgré les pluies de moisson dans la partie la plus au nord d'Axéréal, les hagberg sont bons, à l'exception des tout derniers lots récoltés et isolés dans les silos. Les rendements sont à l'image de la plupart des productions, très variables selon les conditions de culture, de 25 q/ha dans certains cas au sud du Centre et jusqu'à 100 q/ha dans les zones les plus au nord. Pour la coopérative Scael, en Eure-et-Loir, le constat est le même en blé tendre, avec une forte hétérogénéité et une baisse des rendements de 12 % par rapport à l'an dernier. Les rendements moyens s'établissent autour des 71 q/ha, contre 78 q/ha il y a un an. Les moissons y ont aussi été ralenties par les pluies estivales et les qualités amoindries. Cependant, les blés rentrés avant le 20 juillet sont de bonne qualité. Au final, sur le périmètre de la Scael, 15 % des blés ont un PS inférieur à 73% et un indice d'Hagberg inférieur à 220.

« La moisson est satisfaisante au regard des inquiétudes que l'on avait en juin », déclare Jean-Luc Lespinas, responsable du service agronomique de la coopérative Cavac en Vendée. En blé tendre, la campagne s’achève avec des rendements moyens corrects autour des 65 q/ha, s'échelonnant de 30 à 110 q/ha. Sur le bassin de collecte de la Cavac, « les rendements sont en baisse de 10 % par rapport à 2010, avec une forte hétérogénéité ». La collecte devrait atteindre les 220 000 t de blé tendre dont la qualité est correcte avec un taux de protéines de 11 à 11,5 % et un poids spécifique de 79 kg/hl. Pour Maïsadour, dans le Sud-Ouest, « en céréales (blé, triticale, orge), la collecte 2011 est en baisse d'environ 10 % par rapport à 2010 », indique Michel Desvignes, directeur des opérations terrain appro-collecte. Selon lui, le rendement moyen à l'hectare se situe autour de 55 q/ha avec une forte amplitude selon les zones. Du côté de la qualité, pour le blé les PS sont, pour 95 % des volumes, supérieurs à 76, contre 75 % des volumes en 2010, tandis qu'en protéines nous sommes également à 95 % des volumes supérieurs à 11 %, contre 50 % des volumes en 2010.