Surgelé/Acquisition Boncolac se renforce dans le salé avec Terre des Lys

Boncolac n’aura pas tardé à réinvestir le fruit de la cession de son activité glaces à R&R IceCream. Avec une prise de participation majoritaire (de l’ordre de 80 %) dans Générale Pâtissière (Montblanc, 34) fin 2011 et l’annonce, tout début janvier, de la prise de contrôle (80 % du capital) de Terre des Lys à Aire-sur-la-Lys (62) (1). « Sur le long terme, nous ne pouvions pas rester dans la course concernant les glaces. Il s’agit d’une activité de dimension européenne, très gourmande en capitaux, explique Philippe Carré, directeur général de Boncolac. Nous avons préféré nous concentrer sur le traiteur surgelé, dont nous sommes devenus, avec ces acquisitions, un acteur leader. »

Si Boncolac n’exclut pas d’autres acquisitions, la priorité consiste pour l’heure à intégrer les deux opérations de croissance externe. L’ensemble, qui emploie près de 500 personnes, réalise une centaine de millions d’euros de chiffre d’affaires (55 M EUR en pâtisserie et 45 M EUR en traiteur), dont 12 M EUR issus de Générale Pâtissière et 22 M EUR de Terre des Lys (avec Blé Or repris à Lomme et devenu Blé des Lys). « Les trois sociétés sont en croissance et l’ensemble dégage un résultat intéressant que l’on pourra encore améliorer », commente Philippe Carré. Concernant le traiteur surgelé salé, Terre des Lys a un positionnement premium. La direction de cette activité revient d’ailleurs à Thierry Landron, qui a construit tout le développement de Terre des Lys sur cette activité. Sur la pâtisserie, Boncolac couvre l’ensemble des segments du marché (licences Fauchon, Michel Bras, Marie, MDD cœur de marché pour grossistes, solutions économiques pour la restauration sociale) et cherche à pousser les produits à plus forte valeur ajoutée. Le groupe couvre l’ensemble des circuits de distribution (RHF, GMS, freezer centers, export) et mise sur la commercialisation croisée des produits des trois sociétés pour se développer sur certains circuits, avant de revoir l’organisation commerciale de façon plus globale. Des synergies sont également attendues au niveau des achats.

Générale Pâtissière et Terre des Lys permettent à Boncolac d’élargir considérablement sa gamme, avec par exemple les tartes au citron, îles flottantes et formats individuels du premier et toutes les solutions apéritives (bouchées, feuilletés…) et papillotes de viande et de poisson du second (Boncolac était présent essentiellement sur les produits à base de pain comme les pains surprise ou les plaques de pain pour traiteurs). « A l’échelle du nouvel ensemble, nous réalisons 10 % des ventes à l’export, mais uniquement sur la pâtisserie. La gamme traiteur salé de Terre des Lys nous offre de belles perspectives », estime Philippe Carré.

Quant à donner des objectifs pour 2012, le dirigeant reste prudent. « Il y a un ralentissement de certains marchés, notamment la RHF, depuis quelques mois. Notre objectif, c’est de faire mieux que le marché. »