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L’entreprise espagnole a réalisé en 2009 un chiffre d’affaires de 44,4 millions d’euros (+3,5%). Ses volumes ont progressé de 4,5% (à 10.800 tonnes), grâce à la progression des ventes en libre-service et des produits tranchés, qui représentent plus de 60% de ses ventes. En 2009, la société familiale a renforcé sa position sur les marchés européens notamment en France et en Allemagne. Elle est aussi présente aux Pays-Bas, au Royaume-Uni, en Belgique, au Portugal et au Danemark. Au total, Cárnicas Serrano a réalisé un chiffre d’affaires de 10 millions d’euros en Europe, ce qui représente 22% de ses ventes. Selon son directeur général, Carlos Serrano, la stratégie commerciale repose sur trois axes : la santé, la commodité et le plaisir car les aliments considérés comme sains prennent de l’importance et représentent désormais 15 % de ses recettes.
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