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À 252 000 tonnes, la production annuelle française de chou-fleur devrait afficher un recul de 23 % par rapport à la campagne précédente, estime le service de la statistique et de la prospective du ministère de l’Agriculture dans une note du 20 septembre. Les surfaces sont restées stables mais les conditions climatiques pèsent déjà sur les récoltes : « températures matinales trop fraîches et manque d’eau en Bretagne, inondations conduisant à la destruction des parcelles dans les régions du Nord ». L’offre limitée permet déjà de tirer les cours à la hausse : ils étaient, au mois d’août, 11 % supérieurs à ceux d’août 2015.