Restauration collective/Acquisition Compass Group France reprend 7 000

Le marché de la restauration collective continue à se concentrer en France, après le rachat d’Ansamble par Elior. C’est cette fois-ci Compass Group France qui reprend 7 000 à Saint-Avertin (37, CA : 15 M EUR, 75 établissements clients, 250 personnes). Si l’opération est d’ampleur moindre, elle ouvre des perspectives nouvelles au leader de la restauration collective « dans une démarche de proximité régionale ». « Notre but est de proposer une offre originale qui allie l’expertise de Compass Group France, en tant que leader mondial de la restauration collective et la connaissance du marché régional de 7 000 », déclare Ronan Kerloc’h, directeur général adjoint de Compass Group France dans un communiqué. Une démarche lancée par 7 000 pourrait trouver un nouvel écho au sein du groupe. Jean-Michel Guiton, l’ancien dirigeant, qui assurera la transition avant son départ en retraite, a lancé dans la Région Centre l’Arganier, un concept de restaurant inter-entreprise implanté dans les zones d’activités économiques. Le concept privilégie les approvisionnements locaux (en saison, 70 % des fruits et légumes viennent du Val de Loire ; le porc et la volaille viennent de Vendée, de Sarthe et de Touraine…). Compass Group souhaite poursuivre cette démarche et l’ouverture d’un cinquième restaurant est prévue à Tours en 2013. « À terme, nous aimerions dupliquer le modèle de l’Arganier sur d’autres régions », explique Ronan Kerloc’h. Compass Group France a réalisé en 2011 un chiffre d’affaires de 1,2 Md EUR, avec 2 400 établissements clients et 16 000 collaborateurs en France.