Foie gras Delpeyrat veut désaisonnaliser le marché du foie gras et augmente ses capacités de production

Delpeyrat, qui s’apprête à fêter ses 120 ans et qui entend bien consolider sa deuxième place sur le marché du foie gras en GMS à l’occasion des fêtes de fin d’année, veut s’appuyer sur le jambon de Bayonne pour désaisonnaliser le marché de ce produit festif. En proposant des assortiments de jambons de Bayonne et de médaillon de foie gras, Thierry Blandinières, le patron de Delpeyrat, souhaite profiter des rotations du premier pour créer de nouveaux instants de consommation pour le second. Fort de sa montée en puissance sur le marché du foie gras, Delpeyrat investit par ailleurs 7 millions d’euros dans une salle blanche dédiée à ce produit. Objectif à terme, diminuer le temps de cuisson tout en conservant une DLC suffisamment longue. Le site de Saint Pierre du Mont, dont sort déjà plus d’un quart de la production française, va voir sa surface passer de 25 000 à 35 000 m², réservant la possibilité d’accroître les capacités de production de 50 %.