Des investisseurs d’un genre particulier, les œnologues

À côté des entrepreneurs classiques, des professionnels d’un genre particulier investissent une partie de leur vie en Bulgarie : les œnologues.
Parmi eux, Didier Mailhé, un Français de 61 ans. Créateur de vins, il analyse d’abord la composition du sol d’une région, l’angle d’exposition au soleil, la pluviométrie, la courbe des températures. Puis en fonction de ces critères, il choisit le cépage le mieux adapté et conçoit des vins charpentés et titrant à 14,5 degrés d’alcool. Géologue pendant quinze ans, il a passé son premier diplôme d’œnologie à 50 ans et a travaillé comme chef de culture en Provence, avant de partir pour deux ans en Géorgie.
Un autre œnologue français, Marc Dworkin, lui aussi hors du commun, a conçu un vignoble au début des années 2000, sur le flanc d’une montagne aride où rien ne poussait jusque-là, dans la région de Pazardzik. Habitant dans le Bordelais, mais passant une semaine par mois en Bulgarie, il s’est associé avec trois partenaires – deux Bulgares et un Allemand –, pour acheter 140 hectares. Il a aussi conçu un vignoble en Roumanie et un autre en Chine, dans la région de Qingdao.