Eric Besson, à la tête des Sources du Pestrin en Ardèche, commercialisait déjà les eaux minérales haut de gamme Ventadour et Chantemerle, exclusivement en bouteilles en verre. Il lance aujourd’hui des eaux enrichies en nutriments, vitamines, CBD et même un hard seltzer à base de vin, des produits présentés en canettes en aluminium grâce à un investissement dans une nouvelle ligne de production.
Eric Besson, à la tête des Sources du Pestrin en Ardèche, commercialisait déjà les eaux minérales haut de gamme Ventadour et Chantemerle, exclusivement en bouteilles en verre. Il lance aujourd’hui des eaux enrichies en nutriments, vitamines, CBD et même un hard seltzer à base de vin, des produits présentés en canettes en aluminium grâce à un investissement dans une nouvelle ligne de production.
Ventadour et Chantemerle, dans leurs élégantes bouteilles en verre ornées d’étiquettes dorées ou argentées, se sont faites plus rares l’an dernier. Et pour cause : les restaurants haut de gamme, leur débouché principal (avec les magasins biologiques), sont restés fermés une bonne partie de l’année, et surtout, l’usine a fait peau neuve. « Nous avons stoppé la production pour pouvoir nous consacrer à la construction d’un site entièrement neuf équipé d’une ligne de remplissage de canettes en aluminium », explique Eric Besson, propriétaire (du sol, du sous-sol et de l’usine depuis 2012) de la Source d’eau minérale du Pestrin, à Meyras (Ardèche), connue à travers ses deux marques Ventadour (gazeuse) et Chantemerle (plate). Un changement d’orientation radical pour l’homme d’affaires qui a cédé son activité dans l’immobilier pour reprendre la source. Ce nouveau bâtiment a nécessité un investissement d’environ 7 millions d’euros et a été conçu pour s’intégrer dans l’environnement avec une structure en aluminium et un toit en toile.
À côté de l’eau minérale, qui avait réalisé un chiffre d’affaires d’un peu moins de 2 millions d’euros en 2019 (3 millions de litres), Eric Besson a eu l’idée d’élaborer d’autres produits proposés au grand public d’ici l’été. « Mon idée consiste à respecter le plus possible l’environnement, raison pour laquelle j’ai toujours refusé les bouteilles en PET, et que je me lance aujourd’hui dans les canettes en aluminium, recyclables à l’infini », explique-t-il. Partant du constat que les consommateurs recherchent de plus en plus à allier respect de l’environnement, alimentation et bénéfice pour la santé, il met au point une gamme de boissons confectionnées à partir d’eau minérale des sources du Pestrin, et enrichies en nutriments, vitamines et arômes naturels (développés avec le suisse Firmenich) : Oviv, enrichie en acérola riche en vitamine C, A.Fer ++, enrichie en fer et vitamine C autorisée à afficher l’allégation de santé « aide à réduire la fatigue » (arôme citron), Ocoll, au collagène (10 g., effet sur le peau et les tendons) aux arômes de myrtille ou framboise, et Ocool, au cannabidiol (40 mg de CBD), aux effets légèrement relaxants et aux arômes d’hibiscus ou de myrtille. Les PVC s’échelonnent de 1,65 euro à 4,45 euros par cannette.
Du hard seltzer à base de vin
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Outre les eaux fonctionnelles, dont le marché est encore limité en France, Eric Besson s’intéresse de près aux hard seltzers de plus en plus nombreux à faire leur entrée sur le marché hexagonal cette année. Son analyse du marché l’a poussé à mettre au point une recette originale, non pas à base d’alcool distillé ou de fermentation de canne à sucre, mais à partir de vin (chardonnay blanc et cabernet rosé), titrant 5° d’alcool, et en cinq versions différentes en fonction des arômes utilisés : citron, framboise, menthe, pamplemousse et cola. Nommé Ozake, le PVC de chaque cannette est de 2,95 euros.
Pour tous ces nouveaux produits, Eric Besson prévoit une commercialisation en canettes de 25 cl en aluminium, grâce à sa nouvelle ligne d’une capacité de 6 000 cols à l’heure. Les débouchés prévus sont les magasins biologiques pour les produits au CBD et au fer, mais aussi les grandes surfaces et même l’export. « Un importateur américain va introduire mes produits outre-Atlantique où les consommateurs recherchent des hard seltzers français qui se démarquent de l’offre déjà existante sur le marché local », explique Eric Besson.
La nouvelle chaîne de canettes va aussi profiter à Ventadour et Chantemerle, jusque-là commercialisées exclusivement en bouteille en verre d’un litre. L’eau gazeuse et l’eau plate seront ainsi bientôt proposées en canettes de 25 cl, et deux versions aromatisées de l’eau gazeuse sont prévues, au citron ou à la myrtille. Une opportunité pour s’adresser à de nouveaux marchés.