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Bovetti Chocolats investit pour agrandir et réorganiser son site de production, sa boutique et son musée à Terrasson, en Dordogne. Par ailleurs, la PME, jusqu’alors absente de la grande distribution alimentaire, lance une marque dédiée, La Plantation de Victoria.
À 59 ans, Valter Bovetti, le chocolatier d’origine piémontaise qui a implanté son entreprise artisanale à Terrasson (Dordogne) en 2002, continue d’innover. Spécialisée dans la fabrication haut de gamme de tablettes, d’enrobés et autres pâtes à tartiner à base de chocolat et de fruits secs (400 références permanentes plus autant de recettes spécifiques pour les fêtes), la PME prévoit d’investir en 2018. "Cet investissement va permettre une extension de 150 m2 de l’atelier de fabrication avec la création d’une unité de transformation du chocolat, mais aussi de réorganiser notre zone de stockage, précise Valter Bovetti. Actuellement divisée en trois parties, la zone de stockage bénéficiera de 300 m2 supplémentaires. Ces nouveaux investissements vont aussi permettre un agrandissement de 150 à 300 m2 de notre boutique et de notre musée qui sera doté d’une nouvelle scénographie. Pour l’instant, nous engageons 1 M€ dans les travaux des bâtiments auquel s’ajoutent les investissements industriels et matériels que nous sommes en train de chiffrer."
Toujours actionnaire de 25 % de l’entreprise qui a été rachetée en 2015 par Saint Michel Services (biscuits Saint Michel), Valter Bovetti décide notamment de tester l’intégration de la fabrication et de la transformation du chocolat pour sa gamme bio, lancée en 2008 et qui représente 50 % de sa production. Deux étapes qui étaient jusqu’à présent sous-traitées à plusieurs industriels disposant de capacités bien supérieures. "C’est un choix visant à s’inscrire davantage dans le circuit court ; et l’avenir dira s’il est pertinent", poursuit-il.
La nouvelle marque d’abord référencée chez Système U
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Alors qu’il envisage de prendre sa retraite d’ici trois à quatre ans, le maître chocolatier s’est aussi résolu à créer une marque dédiée à la grande distribution alimentaire, La Plantation Victoria. À noter que la marque Bovetti Chocolats était déjà présente chez Biocoop depuis six ans, compte tenu du positionnement de l’enseigne. "La demande de la grande distribution conventionnelle est forte et il serait idiot d’ignorer ce potentiel sans pour autant galvauder le positionnement haut de gamme de Bovetti. D’où la décision de créer cette marque spécifique qui comprendra, dans un premier temps, une gamme de 17 produits en tablettes, enrobés et pâtes à tartiner avec un premier référencement chez Système U puis, je l’espère, chez d’autres distributeurs", explique-t-il.
Tout en restant artisanale, la PME (20 à 40 salariés selon les saisons) continue de se développer avec un chiffre d’affaires prévisionnel 2017 de 5 M€, contre 3,86 M€ en 2013. L’exportation représente aujourd’hui 30 % de ses ventes, en léger repli, compte tenu de la forte demande sur le marché français. Une belle réussite pour cette entreprise qui, entre sa boutique et son musée, voit défiler plus de 50 000 visiteurs par an à Terrasson, commune de Dordogne de seulement 6 000 habitants.