En femelle, le manque de vaches laitières soutient les cours

«Les cotations des vaches, qui s'étaient bien maintenues en fin d'année 2010 en s'affranchissant de l'habituelle baisse saisonnière, ont démarré l'année 2011 à des niveaux supérieurs aux deux années précédentes » (+4% pour la catégorie R par rapport à février 2010 et +8% pour les catégories O et P). Ce constat du département économie de l'Institut de l'élevage annonce une année 2011 plutôt positive.
Les disponibilités limitées en vaches laitières, du fait du bon prix du lait et la tension sur le marché des taurillons, convergent pour une hausse des cours. « L'offre nationale de femelles devrait se tasser un peu dans les mois qui viennent », annonce l'institut de l'élevage. Mais la décapitalisation des éleveurs allaitant du fait de la crise devrait maintenir un certain nombre d'arrivées dans les abattoirs. Pour 2010, la disponibilité nationale a augmenté de 2% (1,504 million de tonnes équivalents carcasse).