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Pour la 3e campagne consécutive, les surfaces de culture de racines d’endives reculent (-2 % par rapport à la campagne précédente, et -11 % par rapport à la moyenne quinquennale), indique une note de conjoncture Agreste du 14 février. Ce sont ainsi 9 000 hectares qui sont consacrés à cette culture en 2016-2017. La production est estimée à 237 000 tonnes de racines (-8 % par rapport à 2015-2016) et 168 000 tonnes de chicons (+1 %). Les cours avaient démarré assez bas en septembre, du fait d’une demande atone, avant de grimper en flèche jusqu’à novembre. S’ils sont redescendus en décembre, ils sont ensuite restés stables au mois de janvier et restent légèrement supérieurs à ceux de l’année dernière et de la moyenne quinquennale. Cette tendance haussière s’explique notamment par la faible concurrence de la salade, dont les quantités disponibles sont faibles.