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FranceAgriMer a estimé le 12 septembre à 8,5 Mt l’export 2018-2019 de blé tendre vers les pays tiers (contre 8,1 Mt l’an dernier), faisant part d’un « optimisme » des opérateurs. Ces derniers comptent « regagner des parts de marché », avec des volumes moins en retrait par rapport à certains concurrents et une qualité satisfaisante.
La récolte 2018 s’avère de « qualité satisfaisante » en blé tendre, d’après l’enquête de FranceAgriMer et Arvalis à l’entrée des silos. Le taux de protéines ressort à 12 %, supérieur à l’objectif interprofessionnel de 11,5 %. Côté poids spécifique (PS), la moyenne est jugée « très bonne » à 77,8 kg/hl, mais cache des disparités, le quart Sud-Ouest ayant été pénalisé par des pluies en fin de cycle. La qualité boulangère montre un clivage nord/sud : les résultats paraissent « satisfaisants à bons » dans la moitié septentrionale, « mitigés » au sud avec « une tenue à la mise au four assez dégradée » et « un coup de lame moins développé ».
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Le blé dur montre « des qualités contrastées ». À 76,5 kg/hl, le PS est en baisse : « bon voire très bon » dans l’Ouest-Océan et le Centre, il chute plus au sud, affecté par la pluie. Le taux de GMF (germé, moucheté, fusarié) est « inhabituel », inférieur à 5 % pour seulement 22 % de la collecte (contre 57 % en moyenne quinquennale). La moucheture est principalement en cause, avec des moyennes de 10,5 % dans le Sud-Ouest, 6 % dans l’Ouest-Océan.