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Malgré la poussée de certains laits spéciaux (aromatisés, vitaminés, laits de croissance), le marché global des laits liquides poursuit son érosion en France.
Le marché des laits de consommation a encore été en berne l’an passé. Les fabrications ont baissé de 1 % en 2006 à 3,7 milliards de litres conditionnés en France, selon Syndilait, le syndicat des fabricants.
Le marché intérieur global a baissé, lui, de 1,3 % ; les exportations de lait liquide conditionné, en hausse de 4 % ont frisé les 350 000 tonnes et les importations, à près de 200 000 t, ont gagné 1,4 %.
En grandes et moyennes surfaces, les achats des ménages sont d’ailleurs encore en recul (-1,2 %), totalisant 2,6 milliards de litres de lait, dont 2,32 milliards d’UHT standard, soit 50 M l de moins en un an.
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Innovations et publicité reprennent
Pourtant, depuis deux ans, le linéaire lait de consommation dans son ensemble a été un peu mieux défendu, avec davantage de références et le nombre des innovations, en chute depuis trois ans (25 en 2003, 21 en 2004, 8 en 2005), est remonté à une quinzaine l’an dernier. Les investissements publicitaires, eux, après avoir été amputés il y a deux ans, sont un peu remontés à hauteur de 22,6 M EUR.
En un an, la part des laits standards a certes perdu 2 points, mais se situe encore à 88,9 % du total, tandis que les laits crus et pasteurisés ont continué de se marginaliser (2,4 % du marché).
En hausse continue (près de 9 points de plus), les laits spécifiques (vitaminés, de croissance, enrichis...) occupent désormais 8,7 % des achats. Sur 228 500 litres, les laits vitaminés, en progression de plus de 10 %, en ont représenté près de la moitié. La plus forte croissance porte sur les laits de croissance pour enfants tandis que les laits enrichis perdent du terrain.