Le numéro un mondial du foie gras (1,5 Mrd€ de chiffre d'affaires en 2014/2015 dont 200 M€ dans le foie gras) va faire face à une crise particulièrement sévère, avec une perte en volume de 33 et 40% et un impact négatif non encore évalué sur le chiffre d'affaires 2015/2016, selon Christian Pèes et Pierre Couderc, respectivement président et directeur général. Au total, la baisse pour la coopérative qui détient les deux marques Montfort et Rougié, représentera entre 1,5 million et 1,8 million de canards sur un total de 9 millions en France (4,5 millions dans le Sud-Ouest et 4,5 millions dans l'Ouest). En volume de foie, la perte représentera de 750 tonnes à 900 tonnes. Les stocks permettront de répondre à la demande de Pâques, mais pas au-delà.
Les conséquences vont se faire ressortir à toutes les étapes de la filière. Les 320 adhérents de la coopérative sont les premiers frappés avec un arrêt de la production, puis une mise aux normes des installations afin de limiter à l'avenir la propagation des épizooties. De nombreuses exploitations vont être dans une situation délicate sachant qu'elles ont déjà dû investir entre 50 000 et 70 000 € chacune pour respecter les normes de bien être animal en 2015, selon Euralis. Elles devront ensuite faire face à une moindre productivité puisque les nouvelles conditions d'élevage vont engendrer une perte de volume de 5 à 10% par exploitation. Euralis assure qu'il accompagnera tous les adhérents dans cette épreuve.
Sur le long terme, les dirigeants d'Euralis restent toutefois confiants : la demande est en croissance constante, le produit est devenu un incontournable des fêtes de fin d'an-née et le nombre d'exploitations pourrait même augmenter à l'avenir.